Charcutería Chilena con el Campeón Mundial WBQA

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$27.990 $136.800
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Charcutería Chilena con el Campeón Mundial WBQA

Charcutería Chilena con el Campeón Mundial WBQA

$27.990 $136.800

Chef a cargo: Manu Cabezas

🏆 Campeón Mundial World Barbecue Association WBQA
★★★★★ 4.9 · 173 alumnos verificados
80% OFF LANZAMIENTO Garantía 30 días Acceso inmediato
Oferta de lanzamiento
80% OFF
$136.800 →
$27.990
Ahorras $108.810 — solo durante el lanzamiento
32
Preparaciones
173+
Alumnos
Lo que este curso cubre
La charcutería chilena tradicional — arrollado, queso de cabeza, longaniza, prieta y 28 preparaciones más — es una técnica con pasos definidos, proporciones exactas y puntos de cocción específicos. En este curso aprendes la técnica completa.
Cómo aprenderás
De cero a dominar la técnica en 5 etapas
1
Arrollado de huaso
Desde la selección de la carne hasta el enrollado perfecto y la cocción exacta. La técnica completa paso a paso.
2
Queso de cabeza
Cortes exactos, condimentos correctos, prensado y punto de gelatina — lo que muy pocos saben hacer bien.
3
30 preparaciones del recetario
Longaniza, prieta, malaya, costillar al palo, cordero, chorizos, tocino, bondiola y 22 más con gramajes exactos.
4
Conservación profesional
Guía de envasado artesanal — sin desperdiciar nada y manteniendo la calidad por semanas.
5
Aplicación comercial
Las bases para desarrollar tus propias preparaciones con identidad chilena y venderlas si quieres.
¿Es para ti?
Para tres tipos de personas
🍳
Cocineros y estudiantes de gastronomía
Quieres dominar preparaciones que no se enseñan en academias tradicionales — con la técnica del campeón que recorrió Chile enseñándola en la INACAP.
🏪
Emprendedores gastronómicos
Quieres agregar productos con identidad chilena a tu negocio — longaniza artesanal, arrollado, prieta — con historia y demanda real en el mercado.
🏠
Aficionados a la cocina a fuego
Amas la cocina chilena de verdad y quieres aprender algo que pocos saben hacer — y que impresiona cada vez que lo sirves.
No necesitas experiencia previa. Solo ganas de aprender con las manos.
Tu instructor
Campeón Mundial World Barbecue Association 2025
Manu Cabezas
🏆 Campeón Mundial WBQA 2025
Campeón Nacional de Gastronomía a Fuego
Manu es el único chef chileno Campeón Mundial de la World Barbecue Association. Ha recorrido Chile enseñando charcutería y cocina a fuego en la INACAP a estudiantes de gastronomía nacional e internacional. Este curso contiene el mismo contenido técnico que enseñó en esas aulas.
Credenciales
▸Campeón Mundial World Barbecue Association WBQA 2025
▸Campeón Nacional de Gastronomía a Fuego
▸Docente de charcutería en INACAP
▸Fundador de A Fuego, Mesa de Campo, Arrecife y Fuegos del Maule
Resultados reales
Así quedan las preparaciones del curso
Contenido completo
Las 32 preparaciones del programa
2 en video clase completa · 30 en recetario profesional
🎬 Video clase
🥩
Arrollado de huaso
El clásico irrenunciable de la charcutería chilena
Selección de carne, condimentación exacta, enrollado sin que se abra, cocción al punto y presentación profesional.
🫙
Queso de cabeza
La preparación que muy pocos saben hacer bien
Proceso completo — cortes, condimentos, prensado, punto de gelatina y el resultado que sorprende a cualquiera.
📒 Recetario profesional
El mismo recetario del programa INACAP
Cada preparación con gramajes exactos, pasos ordenados por etapa, temperatura y tiempo de cocción, y notas técnicas sobre puntos críticos.
🥩 Carnes y chacinados
Longaniza artesanal03
Prieta tradicional04
Malaya rellena05
Pernil de cerdo06
Tocino artesanal07
Chorizos criollos08
Morcilla dulce09
Matambre relleno10
Paté de campo11
Lomo ahumado12
Bondiola curada13
🔥 Cocina a fuego
Costillar al palo14
Plateada ahumada15
Asado de tira lento16
Osobuco braseado17
Cazuela de vacuno con hueso18
Chuletas al merkén19
Pollo a la brasa20
Cordero al palo21
Sopaipillas de chicharrón22
🫙 Fermentados y conservas
Chucrut casero23
Encurtidos rápidos24
Vinagre de manzana casero25
Escabeche de vegetales26
🌶 Aderezos y salsas
Pebre de cilantro y merkén27
Pebre de ajo asado28
Salsa de ají color29
Chancho en piedra ahumado30
Aliño completo artesanal31
Mantequilla de hierbas ahumadas32
Al terminar el curso
Entenderás la lógica detrás de la charcutería chilena — no solo seguirás pasos. Tendrás las bases para desarrollar tus propias preparaciones, aplicarlo en un emprendimiento, o simplemente cocinar con criterio y confianza.
Formato y acceso
Cómo funciona
Todo el contenido está grabado y disponible desde el momento de la compra. Sin clases en vivo ni fechas límite.
📱
Cualquier dispositivo
Celular, tablet o computador. Video HD con pausa, retroceso y reproducción ilimitada.
🔐
De por vida
Una vez comprado, el curso es tuyo para siempre. Vuelve cuando lo necesites.
📖
Recetario descargable
Las 30 preparaciones en formato digital para imprimir y tener en la cocina mientras practicas.
⚡
Acceso inmediato
Credenciales por correo en menos de 5 minutos. Sin esperas.
Opiniones verificadas
Lo que dicen nuestros alumnos
★★★★★ 4.9 · 173 alumnos
Jorge Campos
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5

Trabajo en cocina hace 10 años y nunca había aprendido charcutería de verdad. El arrollado me quedó igual al de mi abuela pero con técnica profesional. Ya lo agregué a la carta.

Hace 3 semanas Talca
Roberto Parra
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5

No sabía nada de charcutería y quedé fascinado. El queso de cabeza lo hice para una once familiar y todos quedaron impactados. Nadie podía creer que lo había hecho yo.

Hace 2 semanas Chillán
Catalina Vega
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5

Tengo un emprendimiento de comida y este curso me abrió un mundo nuevo. El recetario solo ya vale el precio completo. Súper recomendado.

Hace 4 días Concepción
🛡️
Garantía 30 días
Si tomaste el curso y sientes que no aprendiste nada que valga la pena, te devolvemos el dinero completo. Sin preguntas, sin formularios, sin drama. El riesgo es nuestro, no tuyo.
Resolvemos tus dudas
Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia previa en charcutería?
+
No. El curso está diseñado para partir desde cero. Manu explica cada paso con detalle para que te quede bien a la primera.
¿Qué implementos necesito para hacer las preparaciones?
+
Los implementos básicos de cocina que ya tienes en casa. No necesitas equipos especializados ni nada importado. El curso te indica exactamente lo que necesitas.
¿Los ingredientes son fáciles de encontrar?
+
Sí. Todos los ingredientes se consiguen en cualquier carnicería o supermercado de Chile. Nada raro ni importado.
¿Funciona si estoy fuera de Chile?
+
Sí, el curso es 100% online. Si pagas desde otro país tu banco convierte el precio automáticamente, no tienes que hacer nada extra.
¿Y si no me gusta o no era lo que esperaba?
+
Te devolvemos la plata, sin vuelta. Tienes 30 días desde que compras para pedirlo. Sin formularios ni explicaciones.
¿Puedo verlo a mi ritmo?
+
Sí. Sin clases en vivo ni fechas límite. Lo pausas, retrocedes y repites las veces que quieras. El curso es tuyo para siempre.
Opiniones verificadas
Lo que dicen nuestros alumnos
Jorge Campos
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Hice el arrollado para el 18 y todos me preguntaron dónde lo había comprado. Cuando les dije que lo había hecho yo no lo podían creer.
Hace 2 semanas · Talca
Roberto Parra
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
No sabía nada de charcutería y quedé fascinado. El queso de cabeza lo hice para una once familiar y todos quedaron impactados.
Hace 3 semanas · Chillán
Ana Morales
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Manu explica con mucha pasión y detalle. Aprendí cosas que no encontré en ningún otro lado. Si amas la cocina chilena, este curso es imperdible.
Hace 1 semana · Santiago
Catalina Vega
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Tengo un emprendimiento de comida y este curso me abrió un mundo nuevo. El recetario solo ya vale el precio completo.
Hace 4 días · Concepción
Mauricio Rojas
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Lo de Manu es increíble. Explica el por qué de cada cosa, no solo los pasos. La longaniza me quedó mejor que la de la carnicería del barrio.
Hace 1 semana · Temuco
Paula Miranda
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Nunca había hecho charcutería y el curso me dio toda la confianza. El recetario es brutal, cada preparación explicada al detalle.
Hace 5 días · Viña del Mar
Diego Torres
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Soy estudiante de gastronomía y esto complementó perfectamente mis clases. Manu tiene un nivel que pocos instructores online alcanzan.
Hace 6 días · Valparaíso
Camila Soto
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Lo de la malaya rellena fue un antes y un después. Mi familia no podía creer que lo había preparado yo. Vale cada peso y más.
Hace 2 semanas · Rancagua
Felipe Núñez
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Tengo un negocio de campo y este curso me dio las herramientas para agregar charcutería artesanal. Ya estoy vendiendo longanizas y prietas.
Hace 3 días · Los Ángeles
Valentina Lagos
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
El costillar al palo quedó espectacular. Manu explica los tiempos y puntos con una claridad que no había visto antes en ningún curso online.
Hace 1 semana · Osorno
Incluido en el curso
Todo lo que recibes con tu compra
Charcutería Nacional · Chef Manu Cabezas
🎬
Video clase HD completa
Arrollado de huaso y queso de cabeza paso a paso con Chef Manu
$39.900
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Ebook "Charcutería Chilena desde Cero"
Guía completa con técnicas, cortes y conservación
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Recetario "30 Preparaciones con Identidad Chilena"
Las mismas recetas del programa INACAP con técnica profesional
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Guía de conservación y envasado artesanal
Tiempos, métodos y condiciones para cada preparación
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Lista de ingredientes y cortes esenciales
Todo lo que necesitas antes de empezar
$8.000
💬
Soporte durante el curso
Resolvemos tus dudas con respuestas concretas
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Acceso de por vida
Sin fechas límite — vuelve a ver el contenido cuando lo necesites
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Certificado oficial Time Culinary Academy
Disponible al completar el curso
$12.000
Valor total
$136.800
Precio de lanzamiento
$27.990
✓Acceso inmediato
✓Sin experiencia previa
✓Acceso de por vida
✓Garantía 30 días
✓Campeón mundial
✓Certificado oficial
🛡️ Garantia 30 dias sin preguntas  ·  ⚡ Acceso en menos de 5 minutos  ·  🔐 Tuyo para siempre
"Muy buen curso, practico y directo. Ya lo incorpore a la carta de mi local y los clientes lo piden seguido. Totalmente recomendado." — Ricardo V., emprendedor gastronómico

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