Introducción a la Gastronomía Profesional

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$27.990 $136.800
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$27.990 $136.800

Chef a cargo: Hans Sepúlveda

👨‍🍳 Chef Ejecutivo de Time Restaurants
★★★★★ 4.9 · 173 alumnos verificados
80% OFF LANZAMIENTO Garantía 30 días Acceso inmediato
Oferta de lanzamiento
80% OFF
$136.800 →
$27.990
Ahorras $108.810 — solo durante el lanzamiento
13
Preparaciones
173+
Alumnos
Lo que este curso cubre
Las 4 bases técnicas que se enseñan en el primer año de formación gastronómica — cortes, cocciones, organización y comprensión de sabores. Todo aplicado en una preparación real al final del curso, explicada paso a paso por el Chef Ejecutivo de Time Restaurants.
Cómo aprenderás
De cero a dominar las bases en 5 etapas
1
Técnicas de corte y manejo de ingredientes
Los 8 cortes que usan todos los chefs. Seguridad con el cuchillo y eficiencia en cada preparación.
2
Métodos de cocción y control del calor
Sabrás exactamente cuándo una cocción está lista, sin adivinar. Puntos de carne, caramelización y reducciones.
3
Organización y lógica de trabajo en cocina
Cocinarás más rápido, con menos estrés y sin olvidar nada. El mise en place que usan los restaurantes.
4
Comprensión de texturas y sabores
Entenderás por qué una preparación funciona — y cómo corregirla si algo sale diferente.
5
Aplicación en un plato real — Carbonada chilena
Todo lo aprendido aplicado en tiempo real, sin cortes. Verás cómo cada técnica se une en un plato completo.
¿Es para ti?
Para tres tipos de personas
🍳
Principiantes que quieren empezar bien
Quieres cocinar en serio pero no sabes por dónde partir. Te entregamos las bases reales que usan los chefs profesionales.
🏪
Cocineros con experiencia que buscan técnica
Ya cocinas pero sientes que te falta criterio. Este curso te da el por qué detrás de cada paso — para que cocines con confianza.
👨‍🍳
Estudiantes y emprendedores gastronómicos
Quieres reforzar las bases que se enseñan en la academia, o subir el nivel de tu emprendimiento con técnica profesional.
No necesitas experiencia previa. Solo ganas de aprender.
Tu instructor
Chef Ejecutivo de Time Restaurants
Hans Sepúlveda
👨‍🍳 Chef Ejecutivo
Time Restaurants · Talca
Hans no solo te muestra cómo hacer las cosas. Te explica por qué funcionan, cuándo usarlas y cómo aplicarlas en cualquier preparación. Ese es el salto que te lleva de seguir recetas a cocinar con criterio propio.
Credenciales
▸Chef Ejecutivo de Time Restaurants, Talca
▸Cocina activa — aplica estas técnicas cada día en restaurante
▸Especialista en bases técnicas de cocina profesional
▸Instructor de Time Culinary Academy
Resultados reales
Así quedan las preparaciones del curso
Contenido completo
Las 13 preparaciones del programa
1 en video clase completa · 12 en recetario profesional
🎬 Video clase
🍲
Carbonada chilena
Las 4 bases aplicadas en tiempo real, sin cortes
Verás cómo los cortes, el control del calor, la organización y el desarrollo del sabor se unen en un plato completo y bien ejecutado. Paso a paso con el Chef Hans.
📒 Recetario profesional
Recetario "Técnicas Básicas de Cocina"
12 preparaciones organizadas por pilar técnico. Cada una con ingredientes exactos, pasos ordenados, y notas sobre qué técnica se aplica y por qué.
🔪 Cortes profesionales
Ensalada de vegetales en brunoise con vinagreta de mostaza02
Sopa minestrone — macedoine, jardinera y paisana03
Wok de vegetales en juliana con salsa de ostra04
🔥 Técnicas de cocción
Pollo salteado a fuego alto con ajillo y limón05
Salmón pochado con salsa de alcaparras06
Costillas braseadas al vino tinto07
Huevos benedictinos — pochado + hollandaise08
📋 Mise en place y organización
Menú completo en 45 minutos — crema, fondo y postre09
Pasta al ragú — 3 preparaciones simultáneas10
🍽️ Sabores, salsas y equilibrio
Salsa bechamel clásica y sus derivaciones11
Vinagreta emulsionada — ácido, grasa, sal12
Demi-glace casero simplificado — fondo oscuro reducido13
Al terminar el curso
Cocinar deja de ser seguir instrucciones y se convierte en algo que entiendes de verdad. Sabrás cómo funcionan las técnicas, por qué funcionan y cómo aplicarlas en cualquier preparación — con criterio propio, no copiando recetas.
Formato y acceso
Cómo funciona
Todo el contenido está grabado y disponible desde el momento de la compra. Sin clases en vivo ni fechas límite.
📱
Cualquier dispositivo
Celular, tablet o computador. Video HD con pausa, retroceso y reproducción ilimitada.
🔐
De por vida
Una vez comprado, el curso es tuyo para siempre. Vuelve cuando lo necesites.
📖
Recetario descargable
Las 12 preparaciones en formato digital para imprimir y tener en la cocina mientras practicas.
⚡
Acceso inmediato
Credenciales por correo en menos de 5 minutos. Sin esperas.
Opiniones verificadas
Lo que dicen nuestros alumnos
★★★★★ 4.9 · 173 alumnos
Tomás Reyes
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5

Llevaba años cocinando siguiendo recetas sin entender nada. Con Hans por fin entendí el por qué de cada paso. Ahora improviso sin miedo y me quedan bien mis platos.

Hace 2 semanas Santiago
Francisca Soto
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5

Tengo un emprendimiento de comida casera y este curso me subió el nivel completamente. Los cortes profesionales y el mise en place me hicieron ganar media hora de trabajo por día.

Hace 1 semana Valparaíso
Pablo Herrera
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5

Soy estudiante de gastronomía en primer año y este curso me reforzó todo lo que estoy viendo en clases. Hans explica con una claridad que muchos profesores no tienen. Lo recomiendo 100%.

Hace 4 días Concepción
🛡️
Garantía 30 días
Si tomaste el curso y sientes que no aprendiste nada que valga la pena, te devolvemos el dinero completo. Sin preguntas, sin formularios, sin drama. El riesgo es nuestro, no tuyo.
Resolvemos tus dudas
Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia previa cocinando?
+
No. El curso está diseñado para partir desde cero. Hans explica cada técnica desde lo más básico, aunque nunca hayas tomado un cuchillo profesional antes.
¿Qué implementos de cocina necesito?
+
Los implementos básicos que ya tienes en casa — un cuchillo decente, tabla, sartén y olla. No necesitas equipos profesionales ni nada importado.
¿Me sirve si ya tengo experiencia cocinando?
+
Sí. Muchos alumnos que ya cocinaban nos escriben que recién acá entendieron el por qué detrás de cada técnica. El curso te da criterio, no solo pasos a seguir.
¿Funciona si estoy fuera de Chile?
+
Sí, el curso es 100% online. Si pagas desde otro país tu banco convierte el precio automáticamente, no tienes que hacer nada extra.
¿Y si no me gusta o no era lo que esperaba?
+
Te devolvemos la plata, sin vuelta. Tienes 30 días desde que compras para pedirlo. Sin formularios ni explicaciones.
¿Puedo verlo a mi ritmo?
+
Sí. Sin clases en vivo ni fechas límite. Lo pausas, retrocedes y repites las veces que quieras. El curso es tuyo para siempre.
Opiniones verificadas
Lo que dicen nuestros alumnos
Tomás Reyes
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Llevaba años cocinando siguiendo recetas sin entender nada. Con Hans por fin entendí el por qué de cada paso.
Hace 2 semanas · Santiago
Francisca Soto
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
El mise en place me hizo ganar media hora de trabajo por día en mi emprendimiento. Es un cambio de mentalidad completo.
Hace 1 semana · Valparaíso
Pablo Herrera
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Soy estudiante de gastronomía y Hans explica con una claridad que muchos profesores no tienen. Reforcé todo lo del primer año.
Hace 4 días · Concepción
Natalia Cáceres
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Los cortes profesionales me cambiaron la cocina. Antes tardaba el doble y todo me quedaba disparejo. Ahora cocino con orden.
Hace 5 días · La Serena
Ignacio Muñoz
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
La clase de demi-glace por sí sola ya vale el curso completo. Hans desmitifica técnicas que parecen imposibles.
Hace 1 semana · Temuco
Carolina Pérez
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Hice la carbonada siguiendo paso a paso y quedó espectacular. Mi marido no podía creer que fuera de mi propia cocina.
Hace 5 días · Rancagua
Sebastián Vera
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
El pollo salteado al ajillo es un hitazo en mi casa. La técnica del fuego alto fue una revelación total.
Hace 6 días · Iquique
Javiera Espinoza
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
Lo de preparar un menú completo en 45 minutos me pareció imposible. Lo intenté y salió. Este curso me dio confianza real.
Hace 2 semanas · Viña del Mar
Diego Bravo
✓ Alumno verificado
★★★★★ 5/5
Tengo un food truck y las bases que dio Hans me sirvieron para ordenar toda mi cocina. Cocino más rápido y con menos errores.
Hace 3 días · Antofagasta
Valeria Ortiz
✓ Alumna verificada
★★★★★ 5/5
La vinagreta emulsionada y la bechamel son técnicas que uso todas las semanas. Cambiaron completamente cómo cocino.
Hace 1 semana · Puerto Montt
Incluido en el curso
Todo lo que recibes con tu compra
Técnicas Básicas de Cocina · Chef Hans Sepúlveda
🎬
Video clase HD completa
Carbonada chilena paso a paso con Chef Hans
$39.900
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Ebook "Técnicas Básicas de Cocina"
Guía completa con cortes, cocciones y organización
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Recetario "12 Preparaciones Técnicas"
Las bases de la cocina profesional aplicadas en platos reales
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Guía de mise en place profesional
Cómo organizar tu cocina como un restaurante
$12.000
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Lista de implementos esenciales
Todo lo que necesitas antes de empezar
$8.000
💬
Soporte durante el curso
Resolvemos tus dudas con respuestas concretas
$25.000
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Acceso de por vida
Sin fechas límite — vuelve a ver el contenido cuando lo necesites
$19.900
🎓
Certificado oficial Time Culinary Academy
Disponible al completar el curso
$12.000
Valor total
$136.800
Precio de lanzamiento
$27.990
✓Acceso inmediato
✓Sin experiencia previa
✓Acceso de por vida
✓Garantía 30 días
✓Chef profesional activo
✓Certificado oficial
🛡️ Garantía 30 días sin preguntas  ·  ⚡ Acceso en menos de 5 minutos  ·  🔐 Tuyo para siempre
"Aprendí más en esta clase que en años viendo videos en YouTube. El chef explica todo con lógica y se nota que sabe de verdad." — Karla M., alumna

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