50 Recetas de Tortas y Pasteles de Autor

"Batir a punto" sin explicar qué se ve. "Horno medio" sin dar temperatura. Y el paso que decide todo, omitido. Por eso las tortas salen distintas cada vez — y nunca sabes por qué.

En '50 Tortas y Pasteles Clásicos Chilenos', cada receta parte del error más común, lo explica y entrega el procedimiento exacto para que no ocurra. Con medidas precisas en gramos y tazas, temperaturas y tiempos reales de horno, equivalencias de moldes y notas de conservación.

En su interior encontrarás tortas de celebración, kuchen y tartas, pastelería de vitrina, queques caseros y postres de cuchara — las 50 recetas dulces más queridas de Chile, desarrolladas por la chef Claudia Núñez, fundadora de Time Culinary Academy, con el equilibrio entre técnica profesional y una forma de trabajar accesible para cocina de casa.

Cada receta ha sido cuidadosamente desarrollada y probada a fondo: ninguna quedó escrita hasta salir igual tres veces seguidas. Junto a las recetas, Claudia comparte los fundamentos esenciales de la repostería — el trabajo con merengue, masas y cremas — los elementos que transforman una torta buena en una memorable.

Ya sea que hornees para tu familia o vendas por encargo, esta colección es un lugar donde descubrir técnicas nuevas, reencontrar sabores conocidos y crear tortas que pasen a formar parte de tus propias tradiciones.